第593章 正面对决 (第1/2页)
　　
　　“所以你在烹饪第一道菜前就在考虑这道煎鸭胸了吗？”Rocky陈惊了。
　　
　　“是的。”孙楣承认道，“这次比赛时间很紧，尤其分配到每一轮后，可用的时间就更少了。
　　
　　“但是一些比较费时的菜，其实并不是烹饪本身用时多，而是预处理的某个环节耗时长，如果可以很多道菜一起做的话，就能最大限度的节省时间。
　　
　　“这在后厨也是很常见的事情吧，没什么值得大惊小怪的。”
　　
　　“啊，话是这么说，但这次的主题是椰子，本身就有很大的烹饪难度，怎么可能在一开始就把菜都提前想好。”
　　
　　Gaggan Anand感慨道，“你的创作能力未免也太离谱了吧。”
　　
　　“我其实也没有一开始就想好，只大概有个隐隐约约的想法，就先放在那里，反正提前处理食材也用不了太长时间。
　　
　　“等后面找到灵感就捡起来，而说起来这道菜的灵感其实还是来源于马陆主厨之前的《椰子》，他对气味的运用令人印象深刻。”
　　
　　“哪道《椰子》？”一旁的马陆好奇。
　　
　　“第二道。”
　　
　　“哦哦哦哦。”
　　
　　马陆对着孙楣竖起大拇指，他是真的觉得孙楣挺厉害的。
　　
　　虽然表面上他看起来更轻松，但那是因为全程都是老王在代打，他只出了一只手。
　　
　　而孙楣却是实打实的战斗到这个时候，她算是马陆遇到的最厉害的厨师了。
　　
　　不过孙楣却似乎并不满足，尤其当她看到马陆的菜肴时，又一次怔住了。
　　
　　马陆这次做的居然也是鸭子，但不是煎鸭肉，而是烤鸭。
　　
　　毫无疑问，他的鸭肉也是一早就烤上的，才能赶在这时候出炉，盘子里也是同样的看不见一丁点椰子。
　　
　　孙楣一下就上了心，两人选择了相同的食材，做法也很像，等于是直接对决了，孙楣很想凭借这次的煎鸭胸找回场子来。
　　
　　所以也格外关注这一次的结果。
　　
　　四位评委见到烤鸭也热泪盈眶，考虑到马陆前两轮端上来的东西，想在他这儿吃点正儿八经的食物也挺不容易的。
　　
　　奥莱特·于佩尔先动手，他虽然是老外，但这些年一直在亚洲活动，用起筷子来很是熟练。
　　
　　夹了块儿烤鸭放进嘴里，下一刻就瞪圆了眼珠。
　　
　　因为这一口的味道实在太强烈了。
　　
　　他咬破烤鸭酥脆的外皮，感受到外皮下丰富的油脂在口腔里融化，紧接着浓郁的椰香就在他的空腔里爆炸开来，冲击着他的灵魂。
　　
　　奥莱特·于佩尔差点没有舒服的呻吟出来。
　　
　　这，这是怎么做到的？！
　　
　　如果说孙楣的鸭胸肉只是淡淡的椰香，那马陆的烤鸭简直就是椰子炸弹了！
　　
　　这显然不是烟熏能做到的。
　　
　　“是分子料理啦。”眼见四位评委都向这边望来，马陆大方承认。
　　
　　“我用了分子料理的球化技术，把用椰浆调制的酱料做成小球放在鸭皮下面。”
　　
　　“原来如此，传统的烤鸭就有蘸白糖的吃法。”Rocky陈点头道，“油脂和甜味相遇会产生奇妙的反应。”
　　
　　在评委里一直很少开口的米田肇这时忽然道，“现在，色、香、味已经有，接下来就该到形、意、养了吧。”
　　
　　
　　
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